Dans un contexte d’inflation inédite et d’évolution des modes de consommation, la distribution alimentaire est forcée de s’adapter. Développement du Drive et de la livraison à domicile, circuits courts, chute du quick commerce, difficultés du bio… les business models ne parviennent pas toujours à répondre à la fois aux aspirations des consommateurs et des investisseurs, tout en respectant les critères du développement durable. Quels seront les modèles amenés à se démarquer et quels seront leurs impacts opérationnels sur l’entrepôt et sur la ville ?

Table ronde animée par Etienne PAGE, Directeur Conseil en Supply Chain ETYO, avec :

• Marianne de Chambrun, Directrice Performance et Transformation Supply Chain de Carrefour, n°1 européen de la Grande Distribution
• Boris Meton, co-fondateur et COO de La Fourche, leader du produit bio par abonnement 100% en ligne
• Clément Rossigneux, COO de Quitoque, distributeur français de paniers-repas à cuisiner
• Thomas Pocher, adhérent du magasin E. Leclerc de Templeuve (59), initiateur du modèle Drive piéton

Résumé des points forts :

[07:30] Importance de l’accessibilité des prix et des offres promotionnelles pour répondre aux besoins variés des consommateurs.

• Discussion sur l’évolution des modèles de commerce, notamment l’importance du facteur Prix.
• Mise en avant des marques de distributeurs et des offres promotionnelles comme moyen de répondre aux besoins diversifiés des consommateurs.
• Examen des produits phares qui attirent les clients dans les magasins et de leur rôle dans l’augmentation des ventes d’autres produits.
• Analyse de la fragmentation des achats des consommateurs entre différentes enseignes et discussion sur l’importance de capter la clientèle.

[15:03] Exploration des nouveaux modèles en mettant l’accent sur les défis et les opportunités liés à la clientèle et aux stratégies de prix.

• Analyse de la diversité socio-économique de la population française et de son impact sur les modèles commerciaux.
• Emphase sur l’importance de maintenir des prix compétitifs pour attirer les clients, et tension que cela peut engendrer pour maintenir la qualité des produits et du service.
• Examen du positionnement de Quitoque, axé sur une clientèle urbaine plus aisée, mettant en avant la qualité et l’expérience client.

[22:34] Enjeux de l’expérience client et des services offerts par les enseignes comme Carrefour et Leclerc.

• Consensus sur la nécessité de maintenir une compétitivité des prix face à la concurrence.
• Importance de l’expérience client et des services supplémentaires, notamment en ce qui concerne les initiatives réussies de Carrefour et Leclerc.
• Discussion sur la complexité de la livraison à domicile et sur les succès du Drive (et du Drive piéton) dans le secteur de l’e-commerce alimentaire.
• Echange sur l’adaptabilité des magasins face aux défis urbains et sur la gestion des espaces.

[30:05] Différences entre les supermarchés et les magasins de proximité. Importance de la taille critique pour la rentabilité des business models.

• Constat que les hyper et supermarchés continuent de fonctionner efficacement, même si le e-commerce connaît une popularité croissante.
• Ouverture sur le modèle économique des petits magasins, qui diffère considérablement de celui des hypermarchés, notamment en termes de logistique et de coûts.
• Débat sur le fait que chaque modèle économique présente sa propre rentabilité et attire différents types de clients, selon leurs besoins et leur proximité
• Discussion sur la nécessité d’une taille critique pour assurer la rentabilité, soulignant que les modèles peuvent se compléter plutôt que s’opposer.

[37:37] Importance des programmes de fidélité et des modèles d’abonnement, dont le rôle est majeur dans la création de communautés de clients et la fidélisation.

• Affirmation que les programmes de fidélité contribuent à créer des communautés de clients, ce qui est essentiel pour maintenir la fidélité.
• Mise en avant du modèle d’abonnement (La Fourche, Quitoque) comme un outil efficace pour fidéliser les clients et leur apporter des avantages.
• Discussion autour de la valeur et de l’expérience perçue, nécessaires pour attirer une clientèle plus engagée, notamment à travers des offres spécifiques.
• Présentation d’initiatives de La Fourche telles que l’absence de plastique et un abonnement gratuit pour les étudiants, utiles pour renforcer la fidélité.
• Bien que le modèle d’abonnement fonctionne bien à l’étranger, il n’est pas encore pleinement adopté en France.

[45:08] Mise en lumière de l’importance de l’emplacement et des nouvelles stratégies pour attirer les clients.

• Introduction sur les modèles de discount et sur l’importance des prospectus pour attirer les clients.
• Transition vers le sujet de la rentabilité grâce à l’immobilier, soulignant le succès de certains centres commerciaux.
• Echange sur l’importance des données et de l’emplacement pour maximiser le trafic piéton dans les zones urbaines.
• Présentation d’innovations dans les services pour faciliter la vie des citadins.
• Partage de points de vue sur la nécessité d’adapter les offres pour attirer les clients.

[52:41] Défis et stratégies innovantes pour la livraison et la gestion des commandes.

• Témoignage de E. Leclerc sur l’utilisation de la bicyclette pour la livraison dans la ville de Lille.
• Présentation d’initiatives pour améliorer la logistique de la livraison, notamment en utilisant des casiers pour les colis.
• Discussion sur l’importance d’optimiser les opérations en entrepôt pour minimiser les pertes et maximiser l’efficacité des livraisons.
• Analyse des modèles de livraison et de préparation des commandes, avec des statistiques sur les délais et le volume des commandes traitées.